appellation photo
Laurus

Viognier - Pays d Oc

Indication géographique protégée

Issu de l’IGP Pays d’Oc, le Viognier fait partie des vins éclatants du Languedoc. Au cœur du département de l’Hérault, les parcelles recèlent des sols argileux et coteaux calcaires qui donnent un vin à la grande richesse aromatique.

Viognier
couleur
2015
Une fraîcheur remarquable
description_recompenses
Les pluies de fin août et septembre n’ont pas altéré la qualité des raisins. Les cépages ont pu être récoltés à leur optimum et sont marqués par des arômes intenses, une belle fraîcheur.
Dates des récoltes : entre le 7 et le 9 septembre 2015.
etiquette
Viognier - Pays d Oc
millésime
2015

Cépages: 

100% Viognier

Terroir: 

Viognier provenant principalement de la commune de Florensac (Hérault) sur des sols argileux et limoneux en plaines et éclats calcaires en coteaux apportent rondeur et fraîcheur ; des parcelles en coteaux de cailloux calcaires et d'argiles à silex (Gard) complètent en finesse la sélection.

Vinification: 

Récolte à maturité avec macération préfermentaire à froid dans le pressoir pendant 4 heures environ, puis fermentation lente à basse temperature (12/14°C). 30% de la cuvée est élevé pendant 5 mois en pièces de chêne Laurus de 275 litres (fûts 1 vin - chêne issu de la forêt des Bertranges dans la Nièvre). Brassage des lies fines pendant les 4 premiers mois pour la partie en cuve et bâtonnage pour la partie en fûts. 
Quantité produite: 15 460 cols - Date de mise en bouteille : 13 juillet 2016

Note de dégustation: 

Robe jaune paille scintillante. Nez expressif, généreux et frais sur des notes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes. Bouche gourmande et fraîche aux arômes de pêches blanches et fruits de la passion. Finale persistante et tonique. 

Service & accords: 

Servir à 12-15°C - Optimum de dégustation : 2016 - 2018
 
Apéritif dînatoire
Soupe thaï aux crevettes
Aiguillettes de canard marinées à l’orange
 
Degré : 12.5%

Age des vignes & rendement: 

25 à 30 ans en moyenne – 52hl/ha

Les Pays d’Oc constituent l’un des plus grands vignobles au monde avec une palette unique et flamboyante de 56 cépages.

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