Terroir:
Le raisin provient de notre parcelle nommée "Garance" sur sol limono sablonneux. Un sol drainant qui produit un Merlot riche et intense.
Vinification:
Après un important travail de suivi réalisé dans la parcelle pour obtenir des raisins parfaitement sains et à maturité optimale, la récolte a eu lieu le 4 septembre 2018. Les raisins ont été immédiatement pressés et placés en cuve. La fermentation alcoolique, volontairement courte (10 jours) s'est faite sous atmosphère neutralisée avec remontages journaliers. Puis le vin a été soutiré avant le début de la fermentation malolactique.
Vin Vegan.
Note de dégustation:
Un style très "nature" avec une structure fine et juteuse. Très croquant et friand avec des arômes intenses de fruits rouges.
Service & accords:
Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.
Déguster sur le fruit, dans ses jeunes années.
Ouvrir idéalement 1 ou 2 heures avant de servir pour aérer le vin et profiter au mieux de toute sa palette aromatique
Champignons farcis
Planche de charcuterie Corse
Cotelettes d'agneau grillées au thym
Age des vignes & rendement:
