Terroir:
Le raisin provient de notre parcelle nommée "Garance" sur sol limono sablonneux. Un sol drainant qui produit un Merlot riche et intense.
Vinification:
Après un important travail de suivi réalisé dans la parcelle pour obtenir des raisins parfaitement sains et à maturité optimale. Les raisins ont été immédiatement pressés et placés en cuve. La fermentation alcoolique, volontairement courte (10 jours) s'est faite sous atmosphère neutralisée avec remontages journaliers. Puis le vin a été soutiré avant le début de la fermentation malolactique.
Vin Vegan.
Note de dégustation:
Un style très "nature" avec une structure fine et juteuse. Très croquant et friand avec des arômes intenses de fruits rouges.
Service & accords:
Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.
Déguster sur le fruit, dans ses jeunes années.
Ouvrir idéalement 1 ou 2 heures avant de servir pour aérer le vin et profiter au mieux de toute sa palette aromatique
Champignons farcis
Planche de charcuterie Corse
Age des vignes & rendement:
