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Domaine de Longue Toque

Cairanne

Appellation d'origine protégée

Le Domaine de Longue Toque compte un peu plus de 6 hectares en appellation Cairanne. Notre parcelle, située dans le secteur des Garrigues au sud de l'appellation, offre un terroir propice à une excellente maturité des raisins pour des vins amples et généreux.

couleur
2019
description_recompenses

Sur ce millésime, les vendanges ont été un peu plus tardive que les années passées. La canicule de juin puis la sécheresse estivale ont donné des baies petites mais concentrées en arômes et en tanins. Les orages de juillet et d'août sont arrivés au bon moment pour permette une bonne maturation des grappes. Les rendements sont donc faibles mais la qualité est superbe.

etiquette
Cairanne
millésime
2019

Cépages: 

71% Grenache, 21% Mourvèdre, 8% Syrah

Terroir: 

La parcelle est située au sud de l'appellation, dans le secteur des Garrigues. Les vignes sont plantées sur une terrasse d'alluvions caillouteuses qui recouvre un sol de marnes sableuses et de safres de l'ère tertiaire.

Vinification: 

Les vendanges ont débuté par la Syrah le 24 septembre et se sont terminées le 7 octobre avec le Mourvèdre.
La récolte entièrement manuelle est triée, foulée et éraflée dès son arrivée en cave. La période de macération de 24 jours est rythmée par des remontages fréquents. Vient ensuite l'écoulage des jus puis la séparation des vins de goutte et des vins de presse. Enfin, après la fermentation malolactique, nous réincorporons une partie des vins de presse au moment de l'assemblage.
Elevage 8 mois en pièces de chêne français. 
Mis en bouteille le 26 Juillet 2021.
6 666 bouteilles produites.
Vin Vegan.

Service & accords: 

Servir à 13-15°C - Optimum de dégustation :  - 
Degré d'alcool : 14,5%
 
Tartine toastées aux rillettes de lapin et noisette
Tranche de gigot rôtie et légumes verts 

Age des vignes & rendement: 

12 ans
37 hl / ha

Cairanne est un charmant village du nord du Vaucluse posé sur un piton rocheux entouré de vignes. L'appellation d'origine protégée a été reconnue officiellement en 2016.

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