Cépages:
71% Grenache, 21% Mourvèdre, 8% Syrah
Terroir:
La parcelle est située au sud de l'appellation, dans le secteur des Garrigues. Les vignes sont plantées sur une terrasse d'alluvions caillouteuses qui recouvre un sol de marnes sableuses et de safres de l'ère tertiaire.
Vinification:
Les vendanges ont débuté par la Syrah le 24 septembre et se sont terminées le 7 octobre avec le Mourvèdre.
La récolte entièrement manuelle est triée, foulée et éraflée dès son arrivée en cave. La période de macération de 24 jours est rythmée par des remontages fréquents. Vient ensuite l'écoulage des jus puis la séparation des vins de goutte et des vins de presse. Enfin, après la fermentation malolactique, nous réincorporons une partie des vins de presse au moment de l'assemblage.
Elevage 8 mois en pièces de chêne français.
Mis en bouteille le 26 Juillet 2021.
6 666 bouteilles produites.
Vin Vegan.
Service & accords:
Servir à 13-15°C - Optimum de dégustation : -
Degré d'alcool : 14,5%
Tartine toastées aux rillettes de lapin et noisette
Tranche de gigot rôtie et légumes verts
Age des vignes & rendement:
