Niché au pied des Dentelles de Montmirail, le Domaine de Longue Toque date de 1918. Sur les 28ha du Domaine, 2ha sont en AOP Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu. Sur ce plateau situé sur les communes de Jonquières, Travaillan, Violès et Camaret, les parcelles du vignoble s’étendent sur une terrasse alluviale formée au quaternaire, composée d'argiles rouges et de galets roulés. Grenache et Syrah donnent ici un vin concentré, généreux et épicé.
50% Grenache
50% Syrah
Terrasse profonde d’alluvions anciens à matrice limoneuse formée par l’Aygue au Nord, l’Ouvèze au sud et recouverte de cailloutis calcaires.
Encuvage des deux cépages ensemble. Macération préfermentaire à 12°C durant 5 jours. Remontages jusqu'à 3 fois par jour. Macération 24 jours puis pressurage vertical, écoulage et séparation des vins de goutte et des vins de presse. Fermentation malolactique avant réincorporation d'une partie des vins de presse lors de l'assemblage final. Conservation en cuve pendant 9 mois.
Mise en bouteille au domaine le 16 juin 2016
Quantité produite : 10 944 bouteilles et 288 magnums
Vin adapté aux personnes vegan.
Nez très concentré, aux arômes de cerise noire et d'épices (laurier). Des notes de fruits frais (myrtille/mûre) offrent un bel équilibre en bouche, de la fraîcheur et beaucoup de gourmandise. L'ensemble est complété par des tanins fins. (Dégusté le 2 août 2016)
Servir à 16-18°C, idéalement à carafer 2 à 3 heures avant dégustation
Potentiel de garde : 2017 - 2023
Tartare au couteau
Caillettes Ardèchoises
Risotto aux champignons forestiers
Degré : 13,5%
9 ans - 40hl/ha
Un terroir de galets roulés, très proche de celui de Châteauneuf du Pape, rendu à la vigne grâce aux efforts de M. Gabriel Meffre, dès les années 50.
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