appellation photo
Gabriel Meffre

Cairanne Bio

Appellation d'origine protégée

Composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce Cairanne est produit selon les principes de l'agriculture biologique.

couleur
2017
description_recompenses
Le millésime 2017 est l’un des plus prometteurs de ces dernières années avec des vins particulièrement élégants et harmonieux aux concentrations aromatiques superbes, laissant présager un potentiel de garde très intéressant! Pourtant, les conditions météorologiques n’ont pas facilité la tâche de nos équipes lors de la récolte. En effet, les vendanges, marquées par des températures caniculaires rencontrées dès le printemps et le manque de pluie, ont débuté sur certaines appellations avec 10 jours d’avance en moyenne. Si ces conditions climatiques chaudes et sèches ont entraîné une récolte particulièrement faible en quantité, la qualité est bien au rendez-vous.
Récompenses

15/20 La Revue du Vin de France

etiquette
Cairanne Bio
millésime
2017

Cépages: 

Grenache, Syrah et Mourvèdre composent l'assemblage de ce Cairanne rouge bio.

Terroir: 

Les cépages s'épanouissentsur des sols peu profonds situés non loin de la vaste terrasse du «Plan de Dieu» et bénéficiant d’un climat chaud et sec. Les raisins sont cultivés selon les principes de l'Agriculture Biologique.

Vinification: 

La vinification est réalisée en cépages séparés pour développer les caractéristiques de chacun. La cuvaison dure de 3 à 4 semaines selon les cépages. Après soutirage et fermentation malolactique, les cépages sont assemblés. Le vin est ensuite conservé 6 mois en cuve avant mise en bouteille.
Fait notable pour ce millésime 2017 : compte tenu des températures caniculaires au moment des vendanges, l'enjeu de ce millésime était de conserver tout le potentiel aromatique et la fraîcheur des raisins. C'est ce que nous avons fait en récoltant très tôt le matin et en disposant d'installations permettant de refroidir les raisins si leur température dépassait 20°C en arrivant dans les chais.

Vin Vegan.

Note de dégustation: 

Ce vin séducteur s'ouvre sur des notes de framboise et de garrigue. Bouche généreuse aux tanins soyeux.

Service & accords: 

A déguster avec une côte de boeuf grillée aux herbes, à présent ou dans les 5 ans.

Perché au sommet d'une colline dominant les terrasses de l'Aigues, le village de Cairanne fut l'un des fiefs de l'ordre des Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem.

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