Les cépages Grenache et Syrah qui composent cette cuvée sont vinifiés séparément afin de préserver leurs spécificités.
Grenache (majoritaire) et Syrah composent l'assemblage de ce Côtes du Rhône rouge.
Sols d'argile et de calcaire du Vaucluse et du Gard
La vinification est réalisée en cépages séparés pour développer les caractéristiques de chacun. La cuvaison dure de 3 à 4 semaines selon les cépages. Après soutirage et fermentation malolactique, les cépages sont assemblés. Le vin est ensuite conservé 6 mois en cuve avant mise en bouteille.
Fait notable pour ce millésime 2017 : compte-tenu des températures caniculaires durant les vendanges, le travail en cave a été particulièrement délicat. En effet, tout l'enjeu de la vinification résidait dans la nécessité de refroidir les raisins lorsque leur température dépassait 20°C à leur arrivée au chai pour conserver tout le potentiel aromatique et la fraîcheur du vin.
« Les arômes de prune et de cerise abondent dans ce vin rouge, mûr et juteux. » Wine Enthusiast, Mars 2019
À déguster au quotidien sur une cuisine simple et gourmande. A servir à 16°C, dès à présent ou dans les 3 à 5 ans pour profiter au mieux de ses arômes fruités.
Né au 3ème siècle de notre ère en Espagne, Saint Vincent est considéré comme le patron des vignerons. Quelle que soit la raison initiale de ce choix, « Vincent » signifiant « qui triomphe » en latin, le choix de ce nom pour notre cuvée était une évidence !
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