Tavel est l'une des appellation de rosé les plus réputées et cette réputation n'est pas usurpée. Suave, gourmand et frais à la fois, ce vin majoritairement composé de Grenache, Syrah et Cinsault dévoile tous ses atouts sur des cuisines ensoleillées comme une paella, un chili con carne ou encore une bonne bouillabaisse.
Grenache majoritaire, Syrah et Cinsault. Sols calcaires recouverts d’argiles rouges et de galets roulés.
Vinification en cépages séparés à 14°C en cuve béton. Pour une partie, Rosé dit «de saignée» après 12h de macération préfermentaire ; le reste est en pressurage direct. Assemblage après fermentation alcoolique et élevage 6 mois en cuve avant mise en bouteille.
Robe d’un rose soutenu et profond. Nez suave et gourmand avec des notes de fruits rouges (fraise écrasée/compotée). La bouche est généreuse et souple aux saveurs fruitées et épicées en finale.
A déguster sur des plats aux saveurs ensoleillées comme la paëlla, le chili con carne, la bouillabaisse ou sur des plats exotiques. A servir frais, entre 10 et 12°C, dès à présent ou dans les 2 ans.
L'harmonie et la finesse de cette cuvée rend hommage à "Saint-Ferréol", 5ème évêque d'Uzès dont la tolérance et la douceur, peu de mise à son époque, ont fait sa réputation.
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