Cépages:
Grenache 60%
Syrah 20%
Cépages blancs 20% (Vermentino, Roussanne, Grenache blanc)
Terroir:
Toutes les parcelles constituant cette cuvée sont localisées sur la partie argileuse du domaine, à l'exception d'une parcelle de Grenache, au profil plus riche, issue de la zone des galets roulés sur côteaux.
Vinification:
Les vendanges ont commencé le 31 août et se sont terminées le 11 septembre avec la parcelle de Grenache.
Récoltés aux heures les plus fraîches de la nuit et de la matinée, les raisins sont pressés directement à leur arrivée en cave (dès 3h du matin) afin d'obtenir des jus clairs. Aprés un débourbage statique de 48 h à 15°C, nous avons soutiré des moûts limpides. Les fermentations ont eu lieu en cuve béton fermées durant plus de 25 jours à une température inférieure à 14°C. Aprés soutirage en fin de fermentation alcoolique, les vins se sont clarifiés avec le froid automnal de la cave.
Mis en bouteille le 28 janvier 2019.
10 134 bouteilles produites.
Vin Vegan.
Note de dégustation:
Sous sa robe rosé pâle, c'est un vin de gastronomie aux arômes de fruits rouges frais et à la belle vivacité. Ample et rond en bouche, sa finale est longue et voluptueuse.
Service & accords:
A déguster entre 10 et 12°C, dans les 3 ans.
13,5%
Gravlax de saumon sauvage aux agrumes
Linguine aux gambas, sauce curry-coco
