Cépage noir originaire d’Espagne, Mounastrell, le Mourvèdre disparaît pratiquement après l’invasion phylloxérique à la fin du 19ème siècle malgré une importante implantation sur le pourtour méditerranéen. Ce cépage au rendement faible et irrégulier, est de nouveau cultivé et nécessite des pratiques culturales subtiles. En assemblage, il donne du caractère aux vins de la Vallée du Rhône.