Côtes du Rhône Bio 2021

AOP Côtes du Rhône Blanc

Dégustation

Robe jaune dorée et éclatante. Le nez est intense et aromatique, il mêle harmonieusement des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Un bel équilibre en bouche qui allie fraîcheur et minéralité. Dégusté en juin 2023.

Accords mets & vins

Mousseline de coquilles Saint-Jacques, tarte aux épinards et au chèvre frais.

Informations détaillées

Millésime

Un hiver sec suivi par un printemps particulièrement frais avec un épisode de chaleur remarquable fin mars qui a réveillé précocement la vigne.Le 8 avril, le gel touche une partie du vignoble. Ce coup de froid a ralenti le cycle végétatif et aura pour conséquence des vendanges à des dates plus habituelles. En avril, mai et juillet de belles précipitations ont permis aux vignobles de passer un été tranquille caractérisé par des températures proches des normales saisonnières. Les blancs ont de belles acidités et présentent une belle fraîcheur et de très beaux arômes.

Cépage(s)

40% Marsanne, 30% Clairette, 20% Grenache blanc, 10% Roussanne

Terroir

Les raisins proviennent des secteurs des “Trois Yeux” et des “Teyssonnières”. La parcelle “Trois Yeux” se situe au cœur des Dentelles de Montmirail à 500m. d’altitude. Ce terroir offre une fraîcheur particulièrement propice à la culture des cépages blancs. Le sol est complexe, mélange d’éboulis calcaires sur marnes du Crétacé qui confère finesse et minéralité au vin.
La Clairette est sur la parcelle ‘Teyssonnières’ proche de notre caveau, sur un sol de safres, mélange d’argile et de sable. Ce cépage typiquement méridional apporte de la fraîcheur et des arômes complexes de fleurs blanches.

Vinification

Récolte manuelle des différents cépages entre le 24 sept. et le 1er oct., aux premières heures du jour pour préserver la fraîcheur des baies. Pressurage direct en vendange entière. Débourbage au froid pendant 3 jours, démarrage de la fermentation en cuve inox puis passage sous bois (demi-muids – 600 litres) pour une partie de la cuve au premier tiers de la fermentation. 20 jours de fermentation avec contrôle de la température en dessous de 20°C. Élevage de 6 mois en demi-muids. Assemblage des cépages avant la mise en bouteille, le 5 avril 2022.
6 692 bouteilles produites. Vin vegan et biologique.

Service

Servir frais entre 10 ° et 12°C.

Degré d'alcool

13,5% vol.
Fiche TechniqueÉtiquette HDPackshot HD

Paiement sécurisé

Service client à votre écoute au 04 90 12 30 21