Les sulfites sont traditionnellement utilisés dans le vin pour leurs propriétés antioxydantes et antiseptiques. Ils limitent le développement de bactéries et de défauts organoleptiques, mais certaines personnes y sont allergiques et un excès de SO2 peut donner une sensation d’assèchement du vin, précise Véronique Torcolacci, directrice achats et qualité des vins, ou en masque certains arômes. « Certains millésimes sont plus propices à des dérives, nous procédons donc à des contrôles sur-mesure avec des dégustations régulières et un suivi analytique. Nous avons réduit la teneur en sulfites à 100 mg pour les rouges et à 150 mg pour les blancs et les rosés, sur les vins conventionnels comme sur les bio, tout en préservant la qualité des cuvées. »
Des teneurs en sulfite inférieuresou égales à celles des vins bio
Limite autorisée pour le bio en mg/l
Vins Meffre conventionnels
Vins Meffre bio
Rosés -30 % -38 % Blancs -20 % -26 % Rouges -48 %
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